大和一酒造元川の神 [常圧･減圧] (玄米) 25% 720ml

商品ID

182813205

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1,870円(税170円)

【アルコール度数】25度
【原材料】玄米(人吉球磨産)、玄米麹(人吉球磨産米)
【内容量】720ml

令和2年の球磨川大水害で甚大な被害に遭われた大和一酒造元さん。
被害のなか生き残った甕に入った玄米焼酎は蔵再建のクラウドファンディングの返礼品として製品化され「川の神」と名付けられました。
水害から4年、徐々に復興し進み続ける蔵元の強い想いから生まれた新商品『川の神』。

(以下、大和一酒造元さんの商品説明より)
大和一酒造元では２０１２年頃から玄米焼酎造りに取り組んできました。
文献によれば、明治の終わり、今から100年ほど前までは球磨焼酎はすべて玄米で造られていたそうです。
当時の球磨焼酎は甘みが強く、滋味に富み、地域の内外から高く評価されていました。
ただ、生産効率が悪かったために玄米は次第に使われなくなり、今では玄米焼酎を造る蔵元は数えるほどしかありません。
かたい膜に覆われた玄米に麹を育てるのは難しく、また醪（もろみ）の段階でも溶けにくいため、玄米の原料処理や蒸し具合、温度管理はどうあるべきか、試行錯誤を繰り返しました。
ようやくその答えが見え始めた2020年豪雨災害に見舞われてしまいました。

私たちは蔵の再建に取り組みながら、あらためて玄米焼酎造りに挑戦しました。
第一の挑戦は、最も伝統的な球磨焼酎造りの再現です。
100年前と同じ仕込み配合で自然酵母だけで造り上げる玄米焼酎。
第二の挑戦は、現代的な飲み方にも適応する玄米焼酎の開発です。
現在、焼酎は炭酸等で割るなどしてサラリと軽快にのまれる傾向にあります。
50年前、100年前とは違う楽しみ方です。
このような飲み方でもなお玄米由来の香ばしい香りや深くやさしい味わいが心地良く楽しめるような焼酎を探求しました。
これにはバランスが大切です。
500年前から使われている黄麹と約70年前から使われている白麹、それぞれの玄米焼酎のブレンド。
また、すっきりとした現代的な減圧蒸留焼酎と伝統的でしっかりした味わいの常圧蒸留焼酎のブレンド。
このようなブレンド技術によってどなたにも飲みやすくしかも味わい深い玄米焼酎を造り上げました。

【製造元】合資会社大和一酒造元

※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
※当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません。

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