花の香酒造肥後御国酒赤酒花ノ香 12% 720ml

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171749266

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5,280円(税480円)

【アルコール度数】12度
【原材料】米(菊池川流域和水町産・山田錦)・米こうじ(菊池川流域和水町産)・清酒(純米酒)
【内容量】 720ml

《正規特約酒販店限定商品》

※「赤酒」とは・・・赤酒とは、熊本地方で古くから伝わる独自の製法で造られる伝統的なお酒です。
原料となる米を発酵させて醪（もろみ）を造るところまでは、現在の日本酒と変わりません。赤酒の特徴は、保存性をよくするために、もろみに木灰を入れること。灰のアルカリ性で酸を中和させることで酸敗を防ぐという仕組みで、お酒が赤くなるのもアルカリ性によるものです。
なお、灰は後工程で取り除かれるので、一緒に飲んでしまう心配はありません。

安土桃山時代から江戸時代にかけ肥後の国(熊本)を治めていた加藤清正・細川家より”肥後の御国酒”として保護され大切に受け継がれてきたお酒「赤酒」。

花の香酒造さんが酒造りにおいて大事にしている「醸造技術」「自然農法による米作り」「自然を豊かに伝統継承」「生態系を守る」を目指す上でたどり着いた1つの形が、熊本に代々伝わる「赤酒」造りでした。

醸造用アルコール等を一切加えずお米と木灰のみを使用し細心の注意を払い生酒として醸されました。

上質な貴腐ワインを想わせる気品溢れる複雑な香りと熟成による甘美な味わいがお楽しみいただけます。

食前酒、または食後酒として濃厚なバニラアイス等とも良く合います(商品説明会の際に実際試しましたが、絶妙なマッチングでした)。

熊本では料味酒としても愛用されていますが(アルカリ性なので魚・肉などの身がしまりにくく柔らかく仕上がります。
みりんの良さと料理酒の良さの両方を兼ね備えているなど)、お鮨のシャリや蒲焼きのタレなどに洋食であればフレンチのソースなどにも素晴らしいアクセントを加えてくれるのではないかと思います。

伝統的な木桶を用い、3年前の赤酒免許取得から毎期醸され熟成させた4期分のアッサンブラージュによってリリースされた2021ヴィンテージの赤酒を是非お楽しみください。

◎ クール便(ゆうパックチルド便)のご希望は、こちらをカートに追加お願いいたします。

【製造元】花の香酒造株式会社

※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
※当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません。

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